豆腐炖安康鱼是一道美味的传统川菜。将安康鱼清洗干净后切成块状，然后在锅中加入适量清水和一些姜片煮沸。放入切好的豆腐块和安康鱼块，用小火慢炖约30分钟至汤汁浓稠。加入适量盐、鸡精调味即可。这道菜色泽红亮，味道鲜美，营养丰富，是家庭聚餐或宴请宾客的理想选择。具体操作步骤可能因地区和个人口味而有所不同，请根据实际情况调整调料用量。
- 安康鱼 2 条
副料：
- 豆腐
- 葱、姜、蒜、红辣椒
调料：
- 盐、料酒、猪油、花椒、大料、豆瓣酱、白醋、糖、花生油
步骤：
1、安康鱼切成大块。
2、在清水中焯烫安康鱼块，加入一些盐和料酒，然后用冷水焯烫，去浮沫时，可以用凉水焯烫。
3、锅中放入适量花生油和少量猪油，加入花椒、大料、葱、姜、蒜、红辣椒、糖炒香。
4、放入小半碗豆瓣酱炒制，炒至香气四溢，但要确保不糊，保持红油状态。
5、撒入少许白醋，倒入适量水，加入适量盐和料酒。
6、把焯烫好的安康鱼块倒入锅中。
7、在鱼块上面铺放豆腐块，并且不要动。
8、加盖大火炖煮半小时，待汤汁变浓稠时，调大火收汁即可。
这道菜色香味俱全，营养丰富，非常适合搭配米饭食用，希望你能喜欢！
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