要确保煮好的溏心鸡蛋不散开，首先需要将锅中的水烧开，然后轻轻地把鸡蛋放入锅中。这样可以让鸡蛋均匀受热，避免破裂。可以在蛋液表面轻轻撒上一些盐或者黄油，这可以增加鸡蛋的香气并防止其变干。不要急于翻动鸡蛋，让它在锅中慢慢煮熟，这样可以使鸡蛋更加嫩滑可口。
- 把鸡蛋洗干净放进煮锅里。
- 然后放一小勺食盐，当水快沸腾时，如果没及时控制住火力，导致水剧烈沸腾，就会使鸡蛋上下跳动，这时壳有可能破裂，加入食盐的作用是为了快速凝固蛋液。
- 等水烧开后，慢慢降低火力，让它稍微沸腾即可，大约煮3分钟半就是溏心蛋，如果你喜欢更熟一点，可以适当延长几分钟，但不能超过6分钟，因为这样蛋黄容易过熟，不好吃。
- 将锅从灶上移走，把鸡蛋放在温水中浸泡1分钟，这样可以使鸡蛋变凉并便于剥壳，等到凉透了就可以用手轻轻剥壳了，这个时候蛋清完全不会粘在蛋壳上了，现在你可以开始享受美味了！
0