1. 清水浸泡一天：
要想彻底去除竹笋的苦涩味，将竹笋泡入清水中，最少要浸泡一天，浸泡过程中每隔两小时至三个半小时更换一次水，这样才能更好地去除苦涩味。
2. 使用开水煮竹笋：
在锅中加入适量的水，将水烧开后，把竹笋放入其中煮两个多小时，然后取出放入盆中用清水冲洗，只需浸泡几分钟即可。
如何去除竹笋的苦涩味？
削去竹笋根部的老外皮：以避免炒时影响口感。
将竹笋切成适中的薄片：切片不要太厚也不要太薄。
清洗干净：切好后的笋片放入清水中洗净。
热水焯水：锅中放适量水，冷水下锅，大火烧开后转小火保持沸腾状态，持续煮20分钟，可有效去除苦涩味。
竹笋是江南美食之材，有“居不可无竹，食不可无笋”的说法，所有竹都有竹笋生成，但并不是所有竹笋都适合烹饪，作为蔬菜型竹笋，需要满足以下条件：
- 组织柔嫩，无苦味或其他异味；
- 虽然有些竹笋略带苦味，但在经过适当处理后是可以食用的。
0