通草炖鲫鱼是一道营养丰富的传统佳肴。将通草用清水浸泡30分钟至1小时，然后切成小段备用；鲫鱼宰杀后洗净，在鱼身上划几刀以便入味。锅中加入适量水，放入鲫鱼和姜片，大火煮开后转中小火慢炖约45分钟，直至鱼肉熟透。将泡好的通草也加入锅中一同炖煮，再煮约10分钟后即可关火出锅享用。，，注意事项：在炖的过程中要保持水开放且不断搅拌以免通草粘底影响口感。同时注意观察鱼身是否已完全熟透，避免过熟或未熟的情况发生。此菜适合搭配清淡的调料如盐、胡椒粉等食用。
- 鲫鱼一条
- 广东通草50克
- 枸杞适量
- 姜片适量
- 葱花适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 清水适量
做法步骤：
1、将鲫鱼洗净，去鳞、取肚子、沙后，斩掉头尾，背部剞三刀（为了让口感更好）。
- 小贴士：在处理鱼的过程中，确保鱼肉干净无异味。
2、将炖盅底部铺上一层通草，再放入洗净的鲫鱼，盖上剩下的通草、枸杞和葱花。
- 小贴士：通草和枸杞的使用是为了增强汤的营养价值和味道。
3、按比例加入适量清水（稍过鱼身即可），然后再加入生抽、盐调味，将炖盅放入蒸锅上汽炉上，用大火蒸约45分钟即可。
- 小贴士：注意观察炖盅的体积变化，避免蒸太久导致水分过多或不够。
4、取出炖盅，淋上适量香油，美味的通草炖鲫鱼汤就做好了。
- 小贴士：香油可增添汤的味道和香气。
小贴士：
1、选购鲫鱼：
- 新鲜、肥美且鲜活度高的鲫鱼为佳。
2、准备通草：
- 通草洗净，去除边缘的须和顶端的泥沙，切成适当大小。
3、炖盅稳定性：
- 炖盅放置平稳，避免移动影响食材的熟成状态。
通草豆腐鲫鱼汤的做法与功效
用料：
- 鲫鱼两条
- 通草3克
- 豆腐250克
- 姜4片
- 香葱一根
制作过程：
1、处理鲫鱼：
- 从鱼身上刮去鳞片、内脏、腮和腹中黑膜，清洗干净，并用厨房用纸擦干表面水份。
2、煎鲫鱼：
- 不粘锅中放少量花生油，加热至油温适中，放入鲫鱼两面煎黄。
3、煎好入砂锅：
- 把煎好的鲫鱼放入砂锅中，加姜片，倒入开水没过鱼身。
4、炖煮通草豆腐：
- 大火烧开后，撇去表面的泡沫，转中小火炖煮约两小时至汤汁变白。
5、调盐与装盘：
- 炖好的鱼汤加入少许盐（根据个人口味调整），撒上香葱即可食用。
功效：
- 通草具有清热解毒、利尿消肿的功效。
- 通草豆腐炖鲫鱼汤有助于补钙、补益身体。
- 对于产后妈妈来说，这道汤有下奶的效果，但哺乳期间需控制盐分摄入量。
通过以上方法，您可以享受到一道既美味又健康的家庭菜肴——通草炖鲫鱼和通草豆腐鲫鱼汤，希望您能喜欢这些食谱！