在制作铁板豆腐时，如果发现豆腐滑跑或粘锅，可能是因为加热时间过长或者油温过高。建议先将豆腐稍微煎一下，然后再放入铁板中进行加热。也可以适当降低油温，避免豆腐粘锅。在操作过程中要注意火候和力度，以免烧焦豆腐。
新做了一个小吃车的铁板一加热就有点鼓，做铁板豆腐，一放豆腐都滑跑了，而且豆腐还粘锅，都碎了？
铁板的厚度是一方面,铁板的品质和热导性也是需要注意的.另铁板不能周边都固定的很紧.要留有3-4毫米的热涨空间.6毫米的板材确实薄了.长时间加热的煎板最好要有10毫米厚.周边略薄中间略厚.四周略高,中心略凹.表面一定要平滑.一定要在豆腐着油面基本定型后才能翻动.要不很容易碎的.油里面适当加些大油(猪油)提高油的挥点.也能快点让食材定型
经营铁板豆腐小吃车，赚钱吗？
怎么说呢？我觉得，不管卖什么东西，只要你做的好吃，都是能赚钱的。但是有时候也要讲究天时地利人和，所谓天时，就是一天中什么时间段去卖，一般来说，晚上的生意最好。所谓地利，就是你在哪个地方卖，在大城市繁华的街道卖肯定和在乡下卖收入是不一样的。所谓人和，乃是，做生意一定要热情，不要羞于叫卖。铁板豆腐作为现在最流行的小吃之一，卖家特别多，竞争异常激烈，那么我们怎么深得人心呢？那就是要有创新，别出心裁，同样是卖铁板豆腐我家的就是和别家的就是有所区别。最后，一定要讲究卫生，大家都喜欢干净的食物，整齐利索的店面或者摊面会给客人一种神清气爽的感觉，怎么会怕没有回头客呢？哈哈😄
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