鹰嘴豆粉饭是一种源自中国的传统美食，以其营养丰富、口感独特而著称。以下是制作鹰嘴豆粉饭的一般步骤：，，1. **准备材料**：主料包括大米和鹰嘴豆粉，辅料可选洋葱、蒜末等。， ，2. **浸泡豆子**：将鹰嘴豆提前浸泡一夜，使豆子充分吸水膨胀。，，3. **煮豆子**：将浸泡好的鹰嘴豆放入锅中加水，大火烧开后转小火慢炖至软烂。，，4. **混合食材**：将煮熟的鹰嘴豆加入到煮熟的大米中，搅拌均匀。，，5. **调味**：可以根据个人口味加入适量盐或其他调料进行调味。，，6. **焖制**：将混合好的米饭再次用中小火慢慢焖熟，直至所有成分完全融合，达到最佳口感。，，7. **出锅享用**：待米饭完全冷却后即可出锅食用，搭配蔬菜或肉类一起享用。，，这道菜不仅美味，而且富含蛋白质、纤维素等多种营养物质，非常适合健康饮食。
鹰嘴豆粉饭正宗做法？
食材清单
鱼丸 300g 、 红萝卜 1根 、 鹰嘴豆 100g 、 小杏鲍菇 4根 、 咖喱块 1盒 、 水 适量
烹饪步骤
步骤1，鱼丸洗干净备用
步骤2，用的好侍咖喱块原味
步骤3，红萝卜切小块放入油锅里翻炒一下下
步骤4，再倒入鱼丸翻炒均匀
步骤5，加入足量水
步骤6，大火烧8分钟
步骤7，放入杏鲍菇
步骤8，放入鹰嘴豆
步骤9，放入咖喱块
步骤10，咖喱块融化即可
步骤11，拌上米饭
鹰嘴豆粉的功效与作用有哪些？
鹰嘴豆粉的功效与作用有哪些？
鹰嘴豆又称回回豆、鸡豆、胡豆，具有补中益气、温肾壮阳、润肺止咳、强身健体等功效，现代研究发现，鹰嘴豆还具有保护血管、抗衰老、通便、增强免疫力等作用。
1.保护血管：鹰嘴豆中含有的不饱和脂肪酸，可以促进胆固醇代谢，防止脂质沉积，降低血小板凝结能力，从而防止血栓形成，有效保护血管。
2.抗衰老：鹰嘴豆中含有的鹰嘴豆芽素A具有类雌激素样作用，能促进性激素的代谢平衡，减轻女性更年期症状。鹰嘴豆异黄酮提取物能提高衰老小鼠组织清除自由基能力，湖海过氧化产物对脑组织的操作，发挥抗衰老作用。
3.通便：鹰嘴豆中富含膳食纤维，可刺激胃肠蠕动，促进粪便排出。
4.增强免疫力：鹰嘴豆醇可以调节肠道内菌群组成，增加有益功，抑制有害菌，同时提高小鼠的非特异性和特别异性免疫能力。
5.其他：鹰嘴豆还具有改善糖尿病、促进儿童智力发育和骨骼生长等功效。
本内容由湖南中医药大学第一附属医院 药剂科 主任药师 欧阳荣审核
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