- 鲤鱼 2-3 斤（约 2000 克）
- 大葱 3 根
- 老陈醋 3-4 勺
- 清水 5 勺
- 料酒 2 勺
- 番茄酱 4-5 勺
- 淀粉 适量
- 油 适量
- 酱油 3-4 勺
- 白砂糖 3-4 勺
- 面粉 适量
步骤：
1、准备鱼：将鱼清洗干净，用酱油和盐腌制片刻，鱼身两侧斜切，去除内脏等杂物。
2、裹淀粉：用淀粉和豆粉均匀包裹鱼身，使其外皮更加紧实。
3、调汁：取一个碗，加入酱油、料酒、番茄酱、老陈醋、白糖和清水，搅拌均匀制成糖醋汁。
4、炸鱼：
- 锅中加油，将鱼放入锅中，用筷子轻轻提起鱼尾部分，让其头部先受热，接着用锅铲淋油，均匀涂抹鱼身表面的刀口，使鱼表面略显金黄。
- 将鱼捞出沥干油分，放入盘中备用。
5、炒葱花：将切好的大葱白倒入热油锅中快速翻炒，确保葱花均匀分布并略微变色。
6、装盘：将调好的糖醋汁均匀地浇在鱼身上。
7、收汁：剩余少许油，将调好的汁倒入锅中，待汁液开始浓稠时，迅速淋入少量淀粉水，翻炒至汁均匀覆盖在鱼身上。
结果：
一道美味可口的糖醋鲤鱼就完成了！可以搭配米饭一起享用，享受这道家常菜的独特风味。
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