制作好吃的凤爪，首先需要将凤爪清洗干净，然后用开水焯水去腥。接着可以加入姜片、葱段和料酒腌制一段时间。之后，可以加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油等调料进行调味，最后大火快煮即可。这样做的凤爪口感鲜美多汁，非常美味可口。
- 鸡爪 500 克
- 老姜片 900 克
- 干辣椒 约 100 克
调料：
- 菜籽油 250 克
- 料酒 5 克
- 酱油 5 克
- 盐、味精、鸡粉 各 5 克
- 秘制香料粉 5 克
- 高汤 250 克
秘制香料粉配方：
- 白蔻、甘草、山楂、八角、桂皮、香叶、小茴香 按照 3:3:3:1:1:1:1 的比例打碎成粉。
做法：
1、第一步：锅中放入菜籽油，烧热后下入老姜片，煸炒出香味。
2、第二步：将洗净的鸡爪放入锅中煸炒约 2 分钟，加入料酒、酱油、盐、味精和鸡粉调味，再加入秘制香料粉略翻炒均匀。
3、第三步：下入干辣椒煸炒片刻，然后倒入高汤，将高压锅盖上，压约 5 分钟。
4、第四步：压好后取出锅中的鸡爪，放入炒锅中回锅，加入少许酱油调色，大火收干汤汁，待汤汁快收尽时，即可出锅装盘享用。
这样就能做出一道美味可口的凤爪了！
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