生牛肚的正确清洗方法：，，1. 清洗前需用清水浸泡约30分钟；，2. 取出后放入清水中反复揉搓；，3. 然后用手轻轻挤去水分；，4. 最后再用流动水冲洗干净即可。这样可以去除表面的杂质和异味。注意：不要用水直接冲洗，以免破坏牛肚中的营养成分。
方法一
步骤：
1、第一步：冷水浸泡
- 买回牛肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在牛肚上的杂质。
2、第二步：去除肥油
- 牛肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油。
3、第三步：碱面搓洗
- 取适量的碱面（最好是粉末状），反复正反面揉搓，务必保证碱面涂抹均匀！大约揉搓三分钟，用水冲净。
4、第四步：粗盐与面粉搓洗
- 用粗盐加面粉再次涂抹牛肚，反复揉搓，面粉可以带走牛肚上面的脏物，而粗盐的颗粒有助于去除更多污垢，约两三分钟后，用水冲洗干净。
方法二
步骤：
1、第一步：分割牛肚
- 将牛肚分割开来，因为牛肚比较大且分多个部分，每个可以从开口处翻过来。
2、第二步：清水冲洗
- 在净盆中加入清水，轻轻冲洗掉里面的杂质和部分胃液。
3、第三步：再次使用玉米面搓洗
- 再次在净盆中加入玉米面放入牛肚用力搓洗，把胃液等杂质搓干净，随后用水冲洗干净。
4、第四步：添加食盐和醋搓洗
- 加入食盐或食用碱和醋搓洗，让胃液充分被清除，并且碱和盐能煮出后更加脆嫩，之后用水冲洗干净即可！
方法三
步骤：
1、第一步：用盐搓洗
- 先用一小把（颗粒状较好）的盐将牛肚里外反复搓揉，以去除大部分粘液和污物。
2、第二步：加入醋搓洗
- 然后再加入2-3两醋继续搓揉，可进一步去除大部分异味。
3、第三步：用清水洗涤
- 用清水洗涤一遍后捞出，再用盐、醋（量可适当减少）搓揉一次，清水洗两遍，也可以加一点苏打中和一下酸味。
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