制作大巧克力蛋需要准备以下材料：鸡蛋、糖、牛奶和巧克力。首先将鸡蛋打入碗中，加入糖搅拌均匀，然后慢慢倒入牛奶并继续搅拌至混合均匀。接着将面糊倒入模具中，并放入预热好的烤箱内烘烤约35分钟即可。完成之后，取出冷却后脱模食用。
- 全蛋 850g，糖 540g，乳化剂 30g，鲜奶 120g，低筋面粉 294g，可可粉 147g，液体奶油 80g，动物性鲜油 500g，酒酿黑樱桃适量，樱桃香甜酒 50g。
做法：
1、制作蛋白霜：将蛋白和糖一起打至起泡，体积膨胀至大约两倍大。
2、混合蛋黄液：将乳化剂和鲜奶混合，打发至浓稠，然后慢慢加入蛋黄并充分搅拌均匀。
3、混合干湿成分：将低筋面粉和可可粉混合过筛，加入到搅拌好的蛋糊中，轻轻翻拌均匀。
4、调制面糊：加入液体奶油，搅拌至面糊顺滑无颗粒。
5、烘焙蛋糕：
- 将烤箱预热至 170°C（上下火），然后放入蛋糕模具中。
- 烤约 45 分钟，中途需降低温度至 170°C 继续烘烤 20 分钟，直到蛋糕熟透。
- 取出蛋糕，待其完全冷却后脱模。
6、准备装饰：
- 切去蛋糕表面的不平整部分。
- 横切成三等份。
- 在蛋糕表面涂抹樱桃香甜酒，用小刷子轻轻刷上一层薄薄的樱桃酱。
- 待酒渍黑樱桃自然晾干后，放在蛋糕上，然后涂上一层打发的动物性鲜奶油。
- 在蛋糕表面均匀涂抹一层薄薄的鲜奶油，撒上一些巧克力碎片。
这样做的大巧克力蛋糕不仅外表美观诱人，而且口感丰富细腻，非常适合作为节日或特殊场合的甜品享用，希望您喜欢这个食谱！
0