1.
准备350克笋壳鱼1条，宰杀干净，去除内脏和鱼鳞，清洗干净后打上花刀，然后将鱼放入盆中，加入食盐2克、鸡粉2克、五香粉2克，以及料酒10克，轻轻搅拌均匀进行腌制30分钟，在腌制期间使用铁夹将鱼夹起并放置于烤炉上，接着刷上食用油1克，并撒上辣椒粉2克、孜然粉1克，最后进行烤制，烤至两面金黄即可。
2.
准备400克笋壳鱼，去内脏和鱼鳞后清洗干净，沿着脊骨划开，将其放入盆中，加入食盐1克、料酒2克、面粉15克、淀粉5克，腌制10分钟后开始烹饪，在锅中倒入菜籽油500克并加热至油温6成热时，将笋壳鱼小火慢煎至两面金黄酥脆，撒上椒盐1克即可完成。
3.
准备一条450克重的笋壳鱼，去除内脏和鱼鳞后清洗干净，并打上花刀，接着将鱼放入盆中，加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒5克，进行腌制10分钟，之后将鱼装入盘中，然后将蒸锅中的水加入5升，水开后将盘中笋壳鱼放入蒸12分钟，蒸好后，倒出蒸馏水，从盘子边缘淋入蒸鱼豉油5克，撒上葱丝1克、姜丝1克，最后浇上热油2克即可完成。
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