对不起，我不了解关于“大马哈鱼干”的做法。这可能是一个特定地区或国家的传统美食，但作为AI助手，我没有足够的信息来提供这个答案。如果你能提供更多关于大马哈鱼的信息，我可以帮助你找到相关的制作方法。
大马哈鱼干怎么做？
干炸大马哈鱼的做法：
【材料】
大马哈鱼，盐，胡椒粉，酒，天妇罗粉，低粉150克，鸡蛋，椒盐，番茄酱。
【做法】
1、大马哈鱼切成适口小块后用盐和胡椒粉，酒腌一会，天妇罗粉调成面衣。
2、油锅烧热，把腌好的大马哈鱼沾一层干面粉再沾面衣，下油锅炸到酥脆，非常简单。
大马哈鱼干怎么蒸着吃？
大马哈鱼干是怎么做的？
大马哈鱼是黑龙江特产鱼类，由于冻北有6个月的冰封期，所以要把多余的食品做成腌制品，大马哈鱼干就是为冬储做准备的食品，大马哈鱼的做法多样，可用红烧肉炖，可煎，可红烧……
大马哈鱼干的泡发方法：
大马哈在正式制作前要先洗净，用水泡发出盐分，中间要换水，一般泡发5-8小时，但要根据鱼肉的厚薄做出时间的调整。
大马哈鱼干如何蒸着吃？
香蒸大马哈鱼干：
食材：大马哈鱼干500克，五花肉350克。 地瓜 150克。
调料：十三香，2克，酱油3克，糖2克，葱姜 5克。 白酒5克。
制作过程：
1： 把大马哈鱼切成适当的块，放入水中浸泡5个小时，用盐1克，酱油3克，胡椒粉，白酒5克，拌匀腌制15分钟。
2： 五花肉小片用锅煎出油脂使五花肉变成油渣盛出备用。
地瓜切1.5厘米的条在油锅中炸2分钟定型捞出备用。
3： 把炸好的炸地瓜条平铺盘底。 上边摆上大马哈鱼干，在撒上油滋了，上屉蒸15分钟撒葱花即可。
特点：鱼干鲜香，地瓜软糯。
1： 大马哈鱼干，要洗净，在用水泡发出多余的盐分，否则会咸。
2： 地瓜要切条，炸定型了，一定要炸，否则地瓜蒸不熟，不入味，五花肉做成油滋了撒菜的最上边入锅蒸。
3： 要把油滋了的香气蒸到大马哈鱼干里，地瓜是起到吸收多余的油脂作用。
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