关于是否应该食用猪血或动物血制品，这是一个复杂的问题。虽然传统上这些食物在一些文化中被广泛接受和喜爱，但它们也含有较高的铁质和其他矿物质，也可能包含细菌、寄生虫等微生物。在食用时应确保食材新鲜，并采取适当的烹饪方法以去除潜在的健康风险。适量且安全地食用这类食品是可以的，但在特殊情况下可能需要谨慎对待。
吃猪血或动物血制品，会对人体有害吗？
猪血中添加甲醛；猪血中含有大量激素；猪血中含有猪机体的新陈代谢废物，多食无益……关于猪血的争论喋喋不休，人们在食用口感嫩滑的猪血的同时，也在思考食用猪血或其他动物血制品对人体真的有害吗？话说告诉你：不！
猪血的营养丰富，素有“液态肉”的美称，众所周知的是，猪血可以“以血补血”，它具有良好的补血功能，这是因为猪血中含有丰富的极易被人体吸收的血红素铁，它还含有丰富的蛋白质以及人体所需的8种氨基酸和多种微量元素，而且所含脂肪少，它还能抗衰老、防癌，同时排除体内有害物质，是人体的“清洁剂”。
说了猪血的这么多好处，那为什么还是会有很多猪血的“负面新闻”呢？原因总结后大概有以下两点：
第一点：食用过多
猪血虽好，可不能贪吃哦，过量食用猪血，可能会造成铁中毒，（猪血的含铁量为8.7mg/100g，而成年人铁的可耐受最高摄入量为50mg/L），还会影响其他矿物质的吸收，猪血中确实含有少量猪机体的新陈代谢废物，大量食用也会给人体带来负担，所以除非特殊需要人群，一周建议食用不超过2次，注意饮食上的平衡、适量、多样。
第二点：来源不明
病猪的血，千万不可食用，因为病猪的血液中含有很多对人体有毒有害的物质，某些不法饲养场在猪饲料中添加大量的激素及其他的化学物质，导致猪血中激素含量偏高，应通过正规途径购买猪血，最好能购买原始农养猪的血，猪血体积大、流动性高、易变质，收集猪血时，要注意卫生，避免微生物或其他杂质污染，不吃生猪血，而应食用熟猪血，以防寄生虫病。
参考文献
[1] 宜振安.猪血的综合利用.沈阳师范学院学报.1997.1
[2] 杨剑斌.保健食品——猪血.湖南农业.2003.4
[3] 猪血常吃有没有什么好处坏处.预防医学.2012.5
作者：徐佳慧 赵力超
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