如何炖制营养丰富的鸽子，让你吃得既健康又美味？

鸽子是很多人都喜欢的食物之一。但是你知道吗？鸽子也可以炖着吃呢！这不仅能让食物更加美味，还能增加营养价值。如何炖鸽子才能既营养又好吃呢？接下来我们就一起来看看吧！

1. 肉鸽2只。
2. 配料：蹄筋25克、海参、鱿鱼、江干、火腿各30克、冬笋、冬菇、青豆各15克，蛋清1个，淀粉少许，八宝根50克。
3. 调料：精盐7克、味精5克、料酒7克、花生油750克。

烹制：

• 1、将肉鸽、褪毛后，从颈部开一个小口，取出鸽子内脏和全身骨骼，用清水浸泡、沥干水分。
• 2、将蹄筋、海参、鱿鱼、火腿、冬笋、八宝根配料均匀切成丁，用开水氽一下捞出，兑入调味品拌匀，装入鸽子腹腔中，扎住颈口，放入开水中氽透放入盛器，加入清汤少许、葱段、姜片上笼蒸烂取出，鸽子稍晾片刻后，将蛋清与淀粉制成的浆抹在鸽子身上。
• 3、锅上火，添入花生油烧至五成热时，投入挂上蛋清浆的鸽子炸至鸽子酥脆、色金黄时捞出，放入盛器，围上菜松即可上桌食用。