制作香芋排骨煲的关键在于选用优质的食材和巧妙的烹饪方法。首先将排骨焯水去腥，然后加入切块的香芋、姜片、葱段等材料炖煮至软烂入味。最后可根据个人口味加盐调味即可享用美味的香芋排骨煲。这道菜色泽红亮，口感鲜美，是一道适合家庭聚餐的好选择。
材料：
- 肋排
- 荔浦芋头
- 大葱、生姜、蒜头、八角、香叶、黄酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、食用油
步骤：
1、准备工作：肋排提前浸泡出血水。
2、香辛料：香辛料如葱、姜、蒜切成适当的大小。
3、选材：选择优质的荔浦芋头。
4、处理芋头：剥去外皮，切成小块。
5、炸芋头：将芋头放入油锅炸至金黄色，这样做出来的芋头更加香脆且不易煮烂。
6、焯水处理：肋排先焯水去除血沫，然后控干水分备用。
7、炒糖色：在炒锅中倒入一大勺油，加热后加入砸碎的冰糖，小火慢慢翻炒至冰糖融化成深褐色，避免糖色熬得太久而变苦。
8、翻炒排骨：将沥干水分的肋排放入锅中，轻轻翻炒均匀，使其表面裹上一层糖色，颜色稍微加深但不要焦糊。
9、炒香配料：接着放入姜片、蒜瓣、葱段和八角、香叶翻炒出香味。
10、调味：烹入适量的黄酒、生抽、老抽和蚝油等调料进行调味。
11、炖煮：加入足够的开水，大火烧开后转小火慢炖大约20分钟至排骨酥软。
12、添加芋头：最后将炸过的芋头放入锅中，再炖煮10分钟左右。
13、收汁与装盘：这时可使用砂锅将炖煮好的香芋排骨放入，中火烧热砂锅并确保锅身受热均匀，待砂锅底部略微发热时（大约1分钟左右），撒上一些葱花即可。
这样一道美味的香芋排骨煲就做好了！希望你能喜欢这道菜！
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