食材:
鲳鱼一条
五花肉250g
香菇4个
芸豆角4根
大葱半根
姜一小块
盐少许
糖10克
干辣椒5个
生抽2茶匙
老抽一茶匙
料酒1勺
面粉适量
花生油1勺
步骤:
1/8 鲳鱼处理干净，鱼身切菱形花刀，用厨房纸巾吸去多余水分。
2/8 鱼身上撒些盐，料酒!腌制20分钟，再在鱼身上撒上干面粉，连切开的刀口处也撒上干面粉!
3/8 在锅里倒入适量油，中火，先将鲳鱼两面煎至金黄，然后取出，注意火候，不宜太大以免煎焦，翻面要轻柔，鲳鱼肉质嫩滑，容易破裂。
4/8 将煎好的鱼放在一边备用，在锅里再次加油，中火，将猪肉丁翻炒至表面微焦。
5/8 然后加入姜末、葱花、辣椒段，以及料酒、生抽和老抽翻炒均匀，使调料充分融入肉丁中。
6/8 加入足够的清水（约与肉丁齐平），根据个人口味添加适量的盐和糖调味，小火慢炖几分钟，让味道更加浓郁。
这样一道美味的干烧鲳鱼就做好了，不妨试试看。
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