制作鲫鱼汤时，选择新鲜鲫鱼是关键。鱼肉要切片或剁碎，与姜、葱等一同放入滚烫的清水中，大火煮沸后转小火慢炖约30分钟即可。注意保持汤清澈，避免浑浊影响口感和营养吸收。
- 鲫鱼两条
- 水适量
- 食用油100克
- 盐、鸡精、胡椒粉适量
- 葱一根
- 香菜50克
- 生姜一块
步骤：
1、准备材料
- 鲫鱼洗净，去鳞、去内脏，控干水分。
2、煎鱼
- 在锅中倒入植物油，加热至五成热，将鱼放入锅中，转为小火慢慢煎。
- 煎至一面金黄后，翻面煎另一面，直至两面均断生。
- 倒入料酒去腥，再次煎至完全断生。
3、加水炖煮
- 加入比鱼多几倍的热水，水量以能淹没鱼身为准。
- 锁紧盖子，转中火煮沸，然后开盖加入切碎的大蒜和生姜。
- 放入切成小块的豆腐块，继续炖煮，直至汤汁变成淡黄色。
4、调味收汁
- 当汤汁变得浓稠且接近奶白色时，取出大葱、生姜和大蒜，只留鱼汤。
- 加入适量的胡椒粉、盐和鸡精，搅拌均匀，使调料充分溶解于汤中。
5、出锅享用
- 关火，轻轻搅拌一下，让调料均匀分布。
- 可以直接品尝或装盘享用。
打造美味的鲫鱼汤，只需遵循以上步骤，您就能做出一锅香气扑鼻、味道鲜美的鲫鱼汤，绝对值得一试！
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