农村地里的笋很嫩，可以直接炒着吃。将新鲜的竹笋切成薄片，用少许盐和生抽腌制一会儿，再加入蒜末、葱花、辣椒油等调料翻炒均匀即可出锅。还可以将鲜嫩的春笋切丝后与芝麻酱一起拌匀，制成美味的凉拌春笋。这样的烹饪方式既简单又健康，适合日常食用。
农村地里种的笋怎样炒着好吃笋片的家常做法凉拌春笋？
用料
竹笋 2个
小青椒 四五个
小红尖椒 五个
油 适量
蒜 四瓣
盐 适量
味精 适量
花椒 适量
做法步骤
1、准备材料，将竹笋的外壳去掉，在削去皮。
2、将竹笋切片
3、锅里放冷水，笋片冷水下锅煮，煮半个小时，目的是为了去除笋片里的苦涩味儿。
4、半个小时后将笋片捞出浸泡在冷水里，浸泡两次，第一次浸泡时，冷水变温水便可将水换掉，浸泡第二次。
5、将青椒，小红尖椒切段，蒜切片。
6、锅里放油，冷油放入青椒，红尖椒，花椒，蒜煸炒。
7、有香味溢出时倒入笋片，加盐味精同时煸炒。
8、炒五分钟左右，即可出锅。
凉拌竹笋该怎样做？
在四川做凉拌笋子一般选用岷笋。
水发岷笋用手撕成细条，再切成寸段，用沸水焯过，捞出晾干附着水份。再用熟油辣椒、红花椒粉、盐、香油、味精、嫩细葱段拌。这样，一份又麻又辣的（麻辣笋子）就做好了。现在的成都街上多有卖，很好吃。
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