关于“米醋”和“黑醋”，它们并不是指用大米酿造的醋。醋主要分为两大类：白醋（也称为葡萄酒醋）和黑醋（也称酱油醋）。白醋是通过将葡萄、苹果或其他水果与酵母混合发酵制成的；而黑醋则是通过将谷物如小麦或大麦和酵母一起发酵得到的。“米醋”并不准确描述这两种类型的醋。
米醋指的是白醋还是黑醋？
不是。米醋是所有食醋中食用得最为广泛的一种了，是由大米酿造而成，色泽略浅，酸味不够厚。大部分传统菜肴的烹饪都少不了它，例如醋溜白菜、糖醋排骨等。也可以与白糖、白醋一同调成汁水来做泡菜。
白醋，则含有较多的化学成分，是由食用醋酸与其他成分勾兑而成，酸味比较柔和，并且无色，一般用来烹饪色泽好看的蔬菜。并且，在炖排骨汤的时候，放入一些白醋，能有助于排骨中的钙质得以释放，使人体更易吸收。
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