制作海带炖猪蹄的方法如下：，，1. 准备材料：海带、猪蹄、姜片、葱段。，2. 将猪蹄洗净切块，海带用水泡发后切成小条。，3. 锅中加入适量水，放入猪蹄和姜片，大火烧开后撇去浮沫。，4. 放入海带和葱段，转中小火慢炖约1小时至猪蹄软烂，海带变色即可。，，此菜色泽红亮，味道鲜美，营养丰富。适合老人和小孩食用。注意不要让猪蹄煮得太老，保持嫩滑口感。
用料
- 猪蹄 一只
- 盐渍海带头 500 克
- 老姜 一大块
- 干花椒 十几粒
- 香葱 一根
- 味精 适量
- 调蘸碟 一碟
海带炖猪蹄的做法步骤
步骤 1
- 猪蹄一根，洗净对剖开，不必切块，直接炖。
步骤 2
- 盐渍海带头 500 克，洗净。
步骤 3
- 切块，冷水下锅，水开后一分钟捞起放在清水中漂洗干净。
步骤 4
- 汤锅内加水足量，放入猪蹄（可切块也可以不切块），加入海带，加入洗净拍破的老姜，加十几粒干花椒，开大火烧开后转中火，这样子汤才会煮得白白的，炖两个小时左右。
步骤 5
- 大汤碗加适量味精，倒入煮好的海带炖猪蹄，洒香葱。
步骤 6
- 调蘸碟的方法：小米辣剁碎，大蒜剁碎，老姜剁碎，干花椒剁碎，以热油淋之，再加酱油，芝麻油，熟油辣椒，味精，香菜，香葱。
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