番茄烧鱼是一道美味的传统中式菜肴。准备新鲜的鱼，洗净后切成块备用；然后将番茄切片，蒜拍碎；锅中加水烧开，放入鱼块煮至变色捞出沥干水分；热油锅，下入蒜末炒香，加入番茄翻炒至软烂，再加入适量的盐、糖和生抽调味；最后将鱼块倒入锅中，与番茄一起翻炒均匀，直至汤汁浓稠即可出锅。这道菜色泽红亮，味道鲜美，非常适合家庭聚餐时制作。
- 鲤鱼一条
- 两个番茄
- 葱、姜、蒜适量
- 料酒适量
- 盐巴适量
- 鸡精适量
- 香菜一把
步骤：
1. 准备工作：
- 将所有材料准备好。
- 在鱼背上划几刀，以便更好地入味，并用料酒和盐巴腌制15分钟。
2. 炸鱼：
- 锅中倒入足够的油，待油温达到约60-70度时，将鱼放入油锅中炸。
- 炸至金黄色后捞出，保留一些炸鱼的油备用。
3. 制作番茄酱汁：
- 锅底留少量油，加入葱、姜、蒜片进行爆香。
- 加入切碎的番茄，翻炒均匀并加少许盐巴（因为之前已经使用过盐巴腌制鱼，此时不能过多添加）。
- 加入一小碗水煮沸，然后将炸好的鱼放入锅中继续炖煮。
4. 出锅：
- 当汤汁快收干时，加入葱叶一同炖煮几分钟。
- 最后加入鸡精调味，即可关火。
5. 上桌享用：
- 将炖好的鱼盛入盘中，撒上一些香菜作为装饰。
- 这道菜的味道非常咸鲜，个人非常喜欢，希望你也觉得美味！
这就是简单易做的番茄烧鱼做法，希望大家都能享受美食带来的乐趣！
0