糖醋草鱼是一道非常受欢迎的传统中式菜肴。首先将草鱼洗净去鳞去内脏清洗干净后，用刀在鱼身上切几刀以便入味。用盐、料酒和生姜腌制约半小时，使其入味。锅中加入足够的油，烧至七成热时，放入草鱼块炸至金黄色捞出备用。，，另起一锅，加入适量水，倒入白糖、白醋、生抽、老抽、盐、鸡精和少许清水，大火煮开后转小火慢慢熬煮至汤汁浓稠，调入适量淀粉勾芡，再撒上葱花即可出锅装盘。这道菜色泽红亮，酸甜可口，鲜香扑鼻，是一道非常美味的家常菜。
1、将草鱼清洗干净，去除鳞片和内脏，鱼身两侧各切两刀至鱼骨，并顺着骨切约1.5厘米，使鱼肉翻起。
- 注意：此处的“鳞片”应为“鳞片”，而“内脏”应为“内脏”。
2、金糕和青梅分别切成小丁，用开水焯烫一下备用。
3、炒锅加热，加入适量食用油烧至七成热，投入腌制过的草鱼微火炸透，捞出沥油。
- 注意：此处的“厨房盘中”应为“厨房盘中”或“盘中”。
4、锅留底油，加入葱姜末爆香，再加入酱油、白糖、盐、料酒、醋、姜汁等调味料，烧开后加水淀粉勾芡制成糖醋汁。
- 注意：“醋”应为“醋”，且烹饪步骤中的顺序稍有调整。
5、浇上调好的糖醋汁在鱼身上，撒上青梅和金糕丁即可。
如何制作糖醋脆皮草鱼？
草鱼也可以做糖醋脆皮鱼，操作方法与上面相同，但要注意鱼块需要更加酥脆，因此炸鱼时可多炸一次以增加外皮厚度。
配料：
- 鱼（草鱼）
- 葱、姜
- 料酒、生抽、老抽、香醋、黄冰糖、盐、生粉、五香八角、桂皮、大料、花椒等，可根据口味添加干辣椒。
做法：
1、清洗鱼并准备鱼肉上的刀口。
2、把鱼放入碗中，加入葱段、姜、料酒、盐腌制一段时间。
3、热锅加油，油温七成热时，将鱼块放入锅中。
4、第一次炸鱼时，若鱼肉不完全熟透，可重复炸一次以确保内外均熟。
5、制作酱汁：开大火，锅内加入水，烧开后放入五香八角等调料，煮出香气后再加入生抽、老抽、黄冰糖、盐和少许醋，盖上锅小火煮开，然后加入适量生粉水搅拌均匀。
6、待酱汁稍微浓稠时，将鱼块加入锅中，让其均匀裹上酱汁，最后出锅。
一道非常美味的糖醋脆皮草鱼就做好了，祝大家新年快乐，万事如意！
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