话梅排骨汤是一种美味的传统中式菜肴。以下是制作话梅排骨汤的基本步骤：，，材料：，- 排骨 500 克，- 话梅 30 颗，- 姜片 2 片，- 葱段 2 根，- 盐、鸡精各适量，，做法：，1. 排骨洗净切块。，2. 热锅冷油，将排骨炸至金黄后捞出备用。，3. 锅中留底油，加入姜片和葱段爆香，然后放入炸好的排骨翻炒均匀。，4. 加入适量水（没过排骨即可），大火烧开后转小火慢炖约 1 小时。，5. 在汤中加入话梅，继续煮沸后转小火慢炖约 30 分钟。，6. 最后调入盐和鸡精调味，撒上葱花即可。，，这样一道简单又美味的话梅排骨汤就做好了，适合家庭聚餐或日常食用。
话梅排骨汤的做法？
1· 准备好所需食材
2· 将话梅提前浸泡
3· 将排骨洗干净后放入锅中焯下水
4· 煮至沸腾出沫后撇去浮沫
5· 加入一勺黄酒再炖一会捞出
6· 锅内放油烧热放入排骨并加入少许盐调味
7· 加入适量生抽提鲜
8· 加入一勺老抽上色
9· 倒入话梅以及浸泡话梅的水
10· 炖一会之后加入两勺爱乐甜零卡糖
11· 炖至汁干入味上色即可出锅
12· 装盘放上辣椒和葱花点缀，一道美味的话梅排骨就完成了。
话梅糖醋小排怎么做？
一直钟爱糖醋小排，
酸甜可口、
香而不腻、
婉小厨怀着对排骨的敬畏，
也去很多店里吃过，
在不断地尝试中寻求着转化的灵感~
今天就把我潜心研究的私房菜谱分享给你们~
不要太爱我哦~
原料：
肋排 ——400g
红糖 ——20g
冰糖 ——3颗
话梅 ——3颗
米醋 ——40g
生抽 ——少量
老抽 ——3g
话梅酒 ——50g
白芝麻 ——少许
盐 ——2-3g
水 ——500ml
油 —— 30g
小葱 ——3根
姜 ——1块
做法：
01
去血水
先将排骨冷水下锅，煮开后捞出排骨，是为了去血水。
02
炒糖色
将油锅烧热，放入红糖（一般用白糖就可以，红糖着色更好看）小火炒至焦黄，下排骨快速翻炒，倒入老抽，继续翻炒。
03
要入味
入味，倒入米醋，生抽、盐、话梅酒，翻炒几下倒入水没过排骨就好，放入冰糖、话梅、葱、姜。盖盖小火煮到开锅。
04
来收汁
开盖、开大火收汁。
05
摆盘咯~
摆好，淋汁，撒上芝麻，完美！
温馨提示
如果你买的不是肋排，是那种肉比较多的小排，去完血水后用压力锅压几分钟嗷~
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