油辣酱是一种非常受欢迎的调味品，它以其独特的口感和丰富的味道而受到人们的喜爱。以下是制作油辣酱的基本步骤：，，1. **准备材料**：首先需要准备好各种食材，如辣椒、大蒜、豆瓣酱等。，，2. **炒香调料**：将辣椒和大蒜切碎后放入锅中，用中小火慢慢炒香。这一步是为了释放出辣椒和大蒜的香气。，，3. **加入豆瓣酱**：当辣椒和大蒜炒至香味四溢时，加入适量的豆瓣酱继续翻炒均匀。，，4. **调味**：根据个人口味，可以加入适量的盐、糖、鸡精或味精等进行调味。，，5. **搅拌均匀**：待所有材料混合均匀后，关火静置片刻，让酱料的味道充分融合。，，6. **装瓶备用**：将调好的油辣酱倒入干净的容器中，密封好，放置一段时间使其冷却固化，即可保存使用。，，制作油辣酱的过程简单易行，可以根据自己的喜好调整辣度和口味。希望这个简单的指南能帮助你成功制作美味的油辣酱！
红辣椒300克
青辣椒150克
大蒜200克
鲜姜120克
干红辣椒2个
辅料
盐20克
菜籽油100克左右
花椒1撮
桂皮1大块
大葱1段
香叶4片
自制油辣酱的做法步骤
1、主材准备好：青、红辣椒洗净，沥干水，大蒜剥皮、鲜姜洗净，用嫩姜老姜都可以；所有材料的比例没有固定的，大蒜和鲜姜的用量可以随喜欢调整；
2、青辣椒切小段；
3、将红辣椒段；
4、姜、蒜切片；
5、将青、红辣椒段、姜片、大蒜同入料理机中；
6、启动机器将材料打碎，但也不要特别细碎那种，有点大颗粒或者小块，吃起来更有口感；
7、把打好的辣椒碎入大碗中，撒盐，充分混合均匀；盐量可以多一些，有杀菌、保鲜、防变质的作用，如果盐量少，辣椒酱的口感会酸，也不利于保存；
8、植物油和香料准备好：花椒、干红辣椒、桂皮、香叶、大葱段，如果有洋葱、香菜也可以放一些；
9、菜籽油的味道比较浓香，和香料同入锅中，小火加热出香味，葱段变微焦色就离火；
10、准备一个小筛子，将热油过筛直接倒在辣椒碎上，用勺子搅拌均匀即可；
11、可以放入干净的瓶子，放冰箱冷藏保存，吃时用干净的勺子挖取，可保存10天左右。
12、响油辣椒酱，好吃开胃
小窍门
1、青、红辣椒选那种水份少的羊角椒，细长且硬，问卖家哪种适合做辣椒酱；青、红辣椒的比例没有固定，可随喜欢来调整；
2、盐要多放，能长时间保存不变质；油量也不要太少，因为油泡辣椒既有增香的效果，也有延长保质期的作用；
3、一定要放在冰箱冷藏保存，取时用净勺，防止变质。
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