制作蛋黄鲜肉粽子的方法如下：，，材料：糯米、猪肉（或鸭肉）、鸡蛋、咸蛋黄等。，步骤：，1. 将糯米洗净后浸泡在水中约3小时。，2. 猪肉剁碎，加入盐、生抽、姜末和葱花拌匀，腌制20分钟。，3. 鸭肉也可以代替猪肉使用，同样处理成泥状，然后与腌好的肉混合均匀。，4. 咸蛋黄切半，撒入馅料中增加风味。，5. 将调好味的肉馅包入糯米团内，捏紧封口。，6. 拧紧粽叶，确保不漏出馅料。，7. 放入蒸锅，用大火蒸至熟透即可。，，注意事项：，- 选用新鲜食材，特别是猪肉要保证无病害。，- 蒸煮过程中注意观察，避免烧焦。，- 可以根据个人口味调整配料比例。
第1步：我家不吃肥肉，但为了保证口感和风味，最好选用带一定肥膘的腿肉，煮出的粽子更加油润且味道更佳。
第2步：将洗净的糯米泡水至涨发，至少需要4-6小时。
第3步：将糯米沥干水分备用。
第4步：加入适量的调料（如糖、盐等）拌匀。
第5步：取咸鸭蛋的蛋黄部分，切碎使用。
第6步：准备粽叶，先将粽叶放入清水中煮沸约10分钟，确保叶子完全熟透并彻底清洗干净。
第7步：将煮过的粽叶放在冷水中浸泡，同时用刷子仔细擦拭粽叶内外表面。
第8步：准备好所需的其他食材。
第9步：剪去粽叶的一端，仅保留足够长的部分进行包裹。
第10步：将一大片粽叶铺平，按照从左到右的方向展开成长条形状，然后填入适量的糯米。
第11步：在糯米中间放上一勺蛋黄和一小块腿肉。
第12步：最后在肉和蛋黄之间覆盖一层糯米，使其封口。
第13步：用粽叶的另一端将其顶部折叠，形成一个小开口。
第14步：将粽叶的两端向上折起，利用棉线绕环形固定住粽子，使其牢固。
第15步：这款是三角型的。
第16步：这是一款枕头型的。
第17步：将包好的枕头型粽子放入压力锅中，加满清水，以大火烧开后转为中小火慢炖四小时。
第18步：待粽子煮熟后，关火让其自然冷却至室温。
第19步：当粽子完全冷却后，轻轻剥开粽叶即可品尝美味的蛋黄肉粽。
第20步：咬一口，外皮酥脆内馅香滑，蛋黄细腻软糯，肉质鲜嫩多汁，回味无穷。
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