湘菜炒鸡爪是一道深受人们喜爱的传统美食。要制作出正宗的湘菜炒鸡爪，首先需要选择新鲜的鸡爪，并将其彻底清洗干净。将鸡爪剪去指甲并剁成小块，然后用料酒、生抽和少许盐腌制一段时间。在锅中加入足够的油，将腌好的鸡爪放入锅中煎至两面金黄。加入适量的豆瓣酱、姜片、蒜瓣等调料翻炒均匀，再加入清水烧开后转小火慢炖30分钟左右，直到鸡肉变得软烂入味即可。，，需要注意的是，在烹饪过程中，应保持食材的新鲜度和口感，同时也要注意调味品的比例，以达到最佳的口味效果。通过以上步骤，您就能在家享受到地道的湘菜炒鸡爪了。
- 鸡爪8只
- 干辣椒4个
- 大蒜2瓣
- 姜3片
- 香叶3片
- 八角3个
- 花椒一把
- 料酒4勺
- 老抽1勺
- 生抽2勺
- 蚝油1勺
- 红油豆瓣酱半勺
- 白糖小半勺
炒鸡爪的家常做法步骤：
步骤 1：
鸡爪洗净，剪掉趾甲；将鸡爪放入滚水中煮沸，倒入2勺料酒，大火煮10分钟。
步骤 2：
准备好所有调料：生姜切片，大蒜拍碎剁成蒜末，干辣椒剪段，准备好八角、香叶和花椒。
步骤 3：
鸡爪煮熟后捞出，锅中放油，将鸡爪快速翻炒几下，再加入2勺料酒、2勺生抽、蒜末、姜片、花椒、八角、香叶，少许清水继续翻炒15秒。
步骤 4：
加入半勺红油豆瓣酱、1勺老抽、半勺白糖，再加点水，盖上盖子，大火焖12分钟左右，注意不要让水干涸，随时添加水。
步骤 5：
等汤汁浓稠时，即可出锅享用。
这道菜口感鲜美，辣而不燥，非常适宜搭配米饭食用，希望您喜欢这个食谱！
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