炒鸡腿是一种非常受欢迎的传统美食。以下是制作正宗炒鸡腿的基本步骤：，，材料：新鲜鸡腿、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、盐、花椒、八角等。，，步骤：，1. 鸡腿洗净后切块，用少许盐和料酒腌制30分钟。，2. 烧热锅加入少量油，放入花椒和八角爆香，然后加入鸡块翻炒至变色。，3. 加入葱段、姜片、蒜瓣继续翻炒出香味。，4. 倒入适量的酱油和糖调味，大火收汁，最后撒上葱花即可出锅。，，这样烹饪出来的炒鸡腿外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，味道十分美味。希望你也能尝试一下这道传统佳肴。
炒鸡腿最正宗的做法？
1、土豆鸡腿 原料： 六个鸡腿，小土豆4个。 做法 1、土豆去皮切块，鸡腿洗干净，对半切一刀。
2、锅中底油，放姜片，八角爆一下，倒入切好的鸡腿煸炒发白。
3、倒入酱油，料酒翻炒几下。
4、加水没过鸡腿，水开倒入土豆块，加盐烧开转中火20分钟这样。
5、大火收个汁，也可以多留点汤汁，伴着饭吃也不错的。 2、红烧鸡腿 材料： 鸡肉，酱油，糖，葱，姜，花椒，大料 做法： 1.做水把鸡肉（腿、翅都一样）放进去。 2.另一个锅点上火，放油把超过水的鸡肉放进去，煸超然后放酱油和糖继续煸超，直到鸡肉挂上颜色。 3.这个时候一次性加足了水，放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了，过一会翻看一下，等水收干了鸡肉也就做好了。
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