麻辣牛肉条是一道美味的四川菜，以其独特的麻辣味道和鲜嫩口感深受人们喜爱。以下是制作麻辣牛肉条的基本步骤：，，材料：，- 牛肉（瘦肉部分）500克，- 蒜末、姜末各适量，- 辣椒粉、花椒粉各少许，- 生抽、老抽调色，- 盐、糖调味，- 料酒、淀粉腌制，，做法：，1. 牛肉切成长条，用生抽、料酒、盐、淀粉拌匀，腌制30分钟。，2. 热油锅，先炒香蒜末和姜末，再加入辣椒粉和花椒粉炒出香味。，3. 加入牛肉翻炒至变色，再加水煮开，小火慢炖至牛肉熟透。，4. 出锅前撒上盐和糖调味即可。，，这道菜的关键在于掌握好火候和调料的比例，以及牛肉的烹饪时间。希望你做出一道美味的麻辣牛肉条！
- 牛肉（瘦）500克
调料：
- 花生油 100克
- 大葱 20克
- 姜 15克
- 料酒 10克
- 白砂糖 25克
- 芝麻 5克
- 盐 10克
- 辣椒（红，尖，干）10克
- 花椒 5克
- 味精 2克
- 辣椒油 25克
步骤
1、把瘦牛肉去筋洗净，切成两个整齐的大块放入深盘内；
2、放入洗净拍松的葱姜、精盐、料酒腌渍60分钟后备用；
3、大葱切3厘米的段；
4、干辣椒切成1厘米长的节；
5、芝麻洗净炒熟待用；
6、将蒸锅置火上，将腌好的牛肉放入笼屉内用旺火沸水蒸至软烂，取出晾凉；
7、切成4厘米长、1厘米宽的条；
8、锅置火上，下入油烧热时，将切好的肉条放入油锅中炸干水分捞出控去油；
9、锅内留30克油，下入花椒、干辣椒、葱姜煸出香味加入适量的汤，放入炸好的牛肉条、精盐、白糖、料酒烧制；
10、然后中火收汁，汁干时加入辣椒油，撒上炒熟的芝麻翻炒均匀出锅，凉后装盘食用。
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