东北大乱炖是一道传统的东北菜，主要材料有五花肉、土豆、胡萝卜等。做法是先将五花肉切块焯水，然后加入调料和蔬菜一起炖煮，直到食材熟透即可。这道菜色香味俱佳，口感丰富，是东北人餐桌上的一道经典美食。
东北大酱炖
原料：
- 五花肉
- 宽豆角
- 土豆
- 茄子
- 粉条
- 大葱
- 姜
- 蒜
- 香叶（少许）
- 八角（少许）
做法如下：
1、将葱、姜、蒜洗净并切成薄片，五花肉切成厚片。
2、豆角洗净掰成小段；茄子切成长方形块状；土豆则使用铁勺将内部掏空，避免切割过程中破坏其完整性。
3、锅中加油，待油温升至70℃，加入花椒粒，炒出香味，随后加入肉片快速翻炒至表面微焦。
4、当肉达到半熟状态时，将土豆和肉一同翻炒均匀，确保土豆未过熟。
5、接着加入豆角、茄子以及少量酱油，继续翻炒约5-8分钟，使食材充分融合。
6、加入适量清水，放入葱、姜、蒜、八角和适量盐调味，大火煮沸后转中小火慢炖。
7、待汤汁变得浓稠且蔬菜完全软烂时，最后加鸡精提鲜即可。
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