乡巴佬卤蛋是一道传统的中国美食。首先将鸡蛋煮熟后取出，然后放入适量的盐水中浸泡一段时间，再用清水冲洗干净。接着将卤料（如八角、桂皮等）和水一起烧开，放入洗净的鸡蛋，小火慢炖至鸡蛋软糯入味即可。这道菜色泽红亮，口感鲜嫩，深受人们喜爱。
步骤 1
将鸡蛋清洗干净，冷水下锅，小火 🔥 慢慢煮，十分钟左右（一定要小火慢慢煮，不然容易煮裂）。
步骤 2
将煮好的鸡蛋立即放入凉水中过凉，并敲碎，这样就可以轻松地把鸡蛋壳完整的剥下啦。
步骤 3
准备好卤鸡蛋的香料，放入盘中。
步骤 4
将鸡蛋放入锅中，倒入香料、啤酒、老抽、生抽、耗油、鸡精。（根据颜色的深浅适量倒入老抽），加入食盐、糖适量，口味调到甜咸的味道，适当重一些，让蛋能更好地入味，大火烧开，盖上锅盖，调制中火煮15分钟。
步骤 5
将煮好的蛋和卤汁倒入一个大碗中，放入冰箱浸泡一夜入味，第二天早上即可当作早餐！
注意事项：
- 在煮鸡蛋时，水不要超过鸡蛋的高度，以免煮裂。
- 煮好的鸡蛋应立即过凉水冷却，然后敲破壳。
- 香料需提前准备好并混合均匀，确保味道均匀。
- 勿忘调味品的比例，根据个人喜好调整。
- 烹饪过程中注意控制火力，避免糊底。
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