四川菜是中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、口味独特而著称。以下是根据广泛认可和媒体评价选出的四川名菜前十名：，，1. **宫保鸡丁** - 原料简单却风味独特，鸡肉与花生米搭配，酸甜适中。，2. **回锅肉** - 选用五花肉慢炖至软烂入味，再用辣椒炒制，色泽红亮，口感醇厚。，3. **水煮牛肉** - 牛肉片在辣椒油、花椒等调料中快速翻炒，麻辣鲜香，营养丰富。，4. **麻婆豆腐** - 豆腐嫩滑，加上特制的豆瓣酱和花椒粉，麻辣可口。，5. **夫妻肺片** - 主要原料为牛百叶、牛舌等，切成细丝后经过特殊的调料处理，味道独特。，6. **担担面** - 面条劲道，配以芝麻酱、蒜泥、辣椒油等多种调料制成，香味浓郁。，7. **泡椒凤爪** - 凤爪浸泡在泡椒汤中，辣而不燥，特别解腻。，8. **火锅** - 最具代表性的地方特色美食，各种食材涮烫后食用，适合全家人共享。，9. **串串香** - 每根羊肉或豆皮都挂有串串，蘸上特制调料食用，满足多层次味觉体验。，10. **龙抄手** - 小巧玲珑的抄手包裹着牛肉馅，汤汁鲜美，回味无穷。，，这些菜肴不仅展示了四川菜独特的烹饪技艺和地域文化，也是各地游客必尝的美味佳肴。
1、川味猪肉：在祭祀鬼神或祖先时食用的煮猪肉，若进行随机调查，川菜必会以压倒性优势当选。
2、宫保鸡丁：一道著名川菜，也是四川最具代表性的特色菜之一，宫保鸡丁口感红而不辣，辣而不猛，肉质脆嫩，深受大众喜爱，据传，宫保鸡丁源于清代四川巡抚丁宝珍，他在童年不慎落水被救，长大后以此感谢那位村民，并以此方法招待客人，久而久之流传开来。
3、夫妻肺片：这是一道著名的川菜，也是郭朝华和张天正共同创造的，主要材料包括牛头皮、牛心、牛舌、牛肚及牛肉，经过腌制后切成薄片，最后配以辣椒油、辣椒面等辅料制成的红油，撒在上面，夫妻肺片制作精致，色泽美观，质地嫩滑，口味鲜美，麻辣味十足，口感绝佳。
4、毛王雪：在20世纪40年代，沙坪坝磁器口古镇码头的屠夫王兴负责低价处理剩余碎肉，他的妻子张氏看到这一幕，便在街上开了一家杂食摊位，用猪头肉、猪骨、姜蒜和料酒慢炖，加豌豆熬汤，加入猪肺叶和猪肠，味道极佳，有一次，张氏无意间将新鲜的猪血豆腐放入其中，发现效果更佳，此菜因此诞生，毛王雪口感细腻，回味无穷，成为一道不可多得的美食。
5、麻婆豆腐：又称陈麻婆豆腐，是四川省地方传统菜肴之一，主要食材有豆腐、肉末、辣椒和花椒，麻婆豆腐颜色深红明亮，红白绿对比鲜明，它有着独特的麻、辣、辣、嫩、脆、香、鲜风味，体现了川菜的麻辣特色。
6、东坡肘子：这是中国四川的经典汉族传统菜肴之一，属于川菜，东坡肘子并非苏轼的作品，而是其妻王符的杰作。“东坡肘子”被命名为苏东坡，亦是著名的川菜，因为它起源于苏东坡的故乡，现位于四川省眉山市东坡区，肥而不腻，酥而不腐，色泽诱人，汤乳白，雪豆白色，猪肘子肥嫩可口，原汁原味，清香扑鼻，搭配酱油菜，味道十分美妙。
7、水煮牛肉：这是一种汉族传统的菜肴，属于川菜，主要原料为瘦牛肉，辅料包括豆芽、鸭血、肉汤、生菜及其他蔬菜及粉丝，调味料包含葱、盐、酱油、辣椒、味精、熟植物油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、湿淀粉、丹仙豆酱，因为牛肉片是用麻辣汤汁烹制的，故称水煮牛肉，这道菜麻辣爽滑可口，香味浓郁，是四川火锅的麻辣辣味的体现，1981年，水煮牛肉入选《中国菜谱》。
8、鱼香肉丝：这是一道著名的传统川菜，以其鱼香味命名，相传，该菜受到了老菜泡椒肉丝的启发，主料是猪肉和黑木耳，辅料可根据做法变化，如胡萝卜、竹笋、辣椒等，猪肉切片，油炸至外皮金黄，入口即化，鱼香肉丝色泽鲜艳，质地嫩滑，味道鲜美，富含鱼香味，它的鱼香味并不是来源于鱼，而是由红辣椒、洋葱、生姜、大蒜、糖、盐、酱油等调料浸泡而成。
9、清蒸江团：这是一道四川乐山的汉族传统名菜，属于川菜，江团鱼和火腿为主要原料，蒸制而成，成品形状美观，肉质肥嫩，汤汁鲜美。
10、布施鸡：这是四川成都的汉族传统小吃，属于川菜，始于清朝，已有数百年历史，其特点是将去骨鸡肉片与辛辣调料、多种调料混合烹饪而成，其皮脆肉嫩，香辣可口，酸甜适中，搭配牛奶面汤时，吃起来更有风味。