制作6寸慕斯蛋糕的具体步骤如下：，，1. **准备材料**：首先需要准备好鸡蛋、细砂糖（分次加入）、淡奶油、吉利丁片等。，，2. **预热烤箱和模具**：将烤箱预热至150°C，并在8英寸圆形模具内涂抹一层薄薄的黄油。，，3. **吉利丁处理**：将吉利丁片用冷水浸泡软化，然后沥干水分备用。，，4. **打发蛋白和蛋黄糊**：， - 将鸡蛋分离，将蛋白放入无水无油的大碗中。， - 用电动搅拌器高速打发至硬性发泡，即提起搅拌头时蛋白霜呈尖角状。， - 另取一干净盆，将蛋黄与一半的细砂糖一起打至颜色变浅且体积膨胀。，，5. **混合液**：， - 轻轻地将一半的蛋白霜拌入蛋黄糊中，翻拌均匀。， - 加入融化的巧克力或果酱，再次轻轻拌匀。， - 最后将剩余的蛋白霜分两次加入到蛋黄糊中，每加一次都要彻底翻拌均匀。，，6. **倒入模具**：将混合好的慕斯糊倒入已经铺好烘焙纸的模具中，抹平表面。，，7. **冷藏定型**：将模具放入冰箱冷冻室，冷冻约2小时或直至凝固。之后取出，脱模并继续冷藏至少4小时以上。，，8. **装饰**：待慕斯蛋糕完全冷却后，可以按照个人喜好进行装饰，如撒上可可粉、水果等。，，9. **享用**：从冰箱取出慕斯蛋糕，稍微回温几分钟即可切块享用。，，遵循这些步骤，你就可以在家轻松做出美味的6寸慕斯蛋糕了！
- 糕点3片
- 巧克力100g
- 牛奶30g
- 吉利丁片2片（约10g）
- 淡奶油180g
- 辅料
- 淡奶油100g（用于装饰）
- 可可粉适量（用于装饰）
- 草莓适量（用于装饰）
步骤详解：
1. 预热烤箱至170°C。
将一个6寸的可可戚风蛋糕分成三层，并分别放置于三个盘子上，如果需要隐藏蛋糕边缘，可以使用剪刀或刀具修剪一圈。
2. 将吉利丁片泡软。
确保吉利丁片完全吸水膨胀，便于下一步使用。
3. 在一个小锅中，将巧克力和牛奶混合加热至完全熔化。
注意不要让液体沸腾，以免烫伤吉利丁片。
4. 待吉利丁片完全溶解后，将融化的巧克力牛奶液与吉利丁片一起搅拌均匀。
确保吉利丁片完全溶解在巧克力牛奶液中。
5. 将吉利丁片完全溶解后的巧克力牛奶液从热水中取出并冷却至室温。
巧克力慕斯糊已经准备好。
6. 分离淡奶油，将180g淡奶油打发至出现纹路且慢慢流动的状态。
打发过程中保持动作轻柔，避免消泡。
7. 使用电动打蛋器将180g淡奶油分次加入之前做好的巧克力慕斯糊中，充分混合均匀。
混合时注意不要过度搅拌，以免面糊过于紧实。
8. 将混合好的巧克力慕斯糊倒入预先铺好一层蛋糕片的6寸活底模中。
依次重复以上步骤，直到全部完成。
9. 将整个容器放入冰箱冷藏室，至少冷藏4小时，直至慕斯层凝固。
10. 出炉后，小心地将蛋糕倒扣出模具。
11. 最后一步是进行装饰。
将剩余的100g淡奶油打发至硬性发泡状态，然后在蛋糕表面绘制一条直线状图案，最后撒上少量可可粉作为装饰，顶部点缀几颗新鲜草莓，美观大方。
这样一份精致的6寸慕斯蛋糕就完成了！希望您喜欢这个食谱！
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