制作安徽咸粉蒸肉的关键在于选用优质的猪肉和咸粉。将五花肉切片，用盐、生抽腌制一段时间；准备咸粉并均匀铺在盘底。将腌好的肉片放入咸粉上，再加入葱姜蒜等调料拌匀。蒸锅水开后，放入装有肉片的碗中，盖上锅盖，大火蒸约20分钟即可。此菜色泽红亮，肉质鲜嫩，咸香可口，是宴请宾客的佳品。
1、主料：大米50克、五花肉250克。
2、调料：食盐3克、花椒少许、生抽15克、老抽8克、黄酒15克、白糖5克、水20克。
3、大米加入花椒炒香，然后装入料理机中打成粉。
4、粉不用磨得太细，有些粗口感会更好；然后将五花肉的皮清理干净。
5、将五花肉切成薄片后放调料（生抽15克、老抽8克、黄酒15克、白糖5克、盐3克、水20克左右）。
6、加入米粉并腌制30分钟，将肉片向下，一片片码入碗中，然后适量加一点水。
7、放入锅中，盖上盖子，大约蒸90分钟左右即可。
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