红烧大骨头是一道经典的传统美食。要制作出最正宗的红烧大骨头，首先需要选择新鲜的大骨头，然后用清水煮沸去除血水和杂质，捞出备用。在锅中加入适量的油，放入姜片、葱段爆香，再将洗净的骨头下锅翻炒至表面微黄，加入料酒去腥，随后加足量的开水（以没过骨头为准），加入老抽调色，再放入八角、桂皮等调料，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右即可。，，以上就是关于红烧大骨头最正宗做法的一个简单介绍，希望对您有所帮助。如果您有其他问题或需求，请随时告诉我，我会尽力为您提供帮助。
原料
- 棒骨 1000g
- 姜 20g
- 葱 10g
- 料酒 50g
- 蚝油 20g
- 冰糖 20g
- 老抽 10ml
- 生抽 30ml
步骤
1、准备材料：将棒骨洗净，用冷水浸泡后捞出。
2、焯水去血：加入葱（3段）、姜（4片）、料酒（2大勺），烧开后撇去浮沫，再用清水清洗干净。
3、炒糖色：起锅烧少量油，放入冰糖（约5/6个），小火慢慢炒至糖融化并呈现金黄色。
4、炸制大骨头：将处理好的大骨头倒入锅中，轻轻翻炒使每块骨头都裹上糖色。
5、调味：加入滚烫的开水（大约没过大骨头），加入葱（3段）、姜（2片）、八角（2个）、桂皮（1节）、香叶（2片）、白芷（1个）、干红辣椒（2个），加入2勺生抽、1勺老抽和1勺蚝油，翻拌均匀。
6、炖煮：盖上锅盖，用小火慢炖1.5小时。
7、收汁：大火收汁，直到汤汁浓稠，肉质变得酥软且味道浓郁即可。
这样做出的红烧大骨头不仅色泽诱人，而且口感鲜美，是一道不可多得的美食佳肴。
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