烹饪大块羊肉时，正确的做法是先将羊肉冷水下锅，加入姜片、料酒去腥，大火烧开后撇去浮沫。然后转小火慢炖至肉质酥软，再加入葱段和香菜调味即可。这样炖出的大块羊肉汤汁浓郁，口感鲜美。
1、准备羊肉500克，如图所示。
2、接着把羊肉切成大块，如图所示。
3、锅中放水1000毫升，再放入羊肉500克，用小火焯水。
4、水开以后再焯水五分钟的时间即可捞出，如图所示。
5、把羊肉放入到高压锅当中，1000毫升的水放入500克的羊肉，再放入15克的葱，十克的姜片，五毫升的料酒，十克的食用盐。
6、接着把高压锅扣上盖子，放入到煤气灶当中，用小火煮两个小时即可。
7、两个小时以后，就可以把羊肉盛出来了，如图所示，煮大块羊肉就好了。
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