腐乳梅菜扣肉怎么做才地道?

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腐乳梅菜扣肉是一道传统名菜,以其独特的风味深受人们喜爱。以下是制作腐乳梅菜扣肉的基本步骤:,,1. **准备材料**:主要食材包括猪肉(五花肉)、腐乳、梅干菜、姜片等。,,2. **处理猪肉**:将猪肉切成块状,用清水洗净后备用。,,3. **腌制猪肉**:将切好的猪肉放入碗中,加入适量的盐和生抽腌制至少半小时至1小时。,,4. **制作调料汁**:在锅中加热油,下入姜片爆香,再加入腐乳碎碎和适量的水煮沸,调成酱汁。,,5. **蒸制猪肉**:将腌制好的猪肉块放入盘子中央,然后均匀地铺上一层炒熟的梅干菜。,,6. **浇淋酱汁**:将之前熬好的腐乳酱汁均匀地浇在猪肉和梅干菜上,撒上葱花增色。,,7. **蒸制**:盖上锅盖,大火蒸约20分钟至肉质软烂。,,8. **出锅装饰**:待肉质完全熟透后,可以去掉锅盖,继续蒸几分钟让表面更加酥脆。,,9. **装盘**:将蒸好的腐乳梅菜扣肉盛出,撒上一些葱丝或芝麻作为点缀即可享用。,,注意,在制作过程中要注意火候控制,避免肉块过早变硬。这样做出的腐乳梅菜扣肉色泽红亮,味道醇厚,非常美味可口。

- 五花肉 500克

- 姜片若干

- 葱段几根

- 蒜瓣数颗

- 酱腐豆腐 1块

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 鸡精 适量

- 盐 适量

- 红糖(用于上色)少许

步骤:

1、将五花肉切成薄片。

2、在锅中加水烧开,将五花肉片入水中煮至变白后捞起沥干水分。

3、锅中留底油,放入姜片和葱段爆香,再加入酱油、老抽翻炒均匀。

4、放入切好的腐乳块和煮过的五花肉片,调入适量的盐和鸡精调味。

5、加入适量的红糖(用于上色),翻炒均匀使每一片肉都裹上调味汁。

6、将五花肉皮朝下,放入碗内,上面铺上切好的梅菜。

7、备好蒸笼,将碗放入,大火蒸约30分钟即可。

出锅后直接扣盘,一道美味的腐乳梅菜扣肉就做好了,祝您烹饪愉快!

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