芹菜炒豆干是一道美味的家常菜。首先将芹菜洗净切成段，豆干切片备用；锅中放油烧热后放入葱姜蒜爆香，加入芹菜快速翻炒至断生；随后加入豆干继续翻炒均匀，最后加盐调味即可出锅装盘。这道菜色泽诱人、口感丰富，是家庭聚餐时的好选择。
- 芹菜一小把
- 香干两三片
辅料：
- 姜蒜末
- 葱花
花生油
- 胡椒粉
- 生抽
- 盐
- 鸡精
做法步骤：
1、芹菜洗净，香干清洗干净。
2、芹菜和香干均切成段，芹菜较粗的部分要切细一些。
3、将芹菜和香干放入保鲜盒中冷藏保存（如果马上就要烹饪，可以跳过此步骤）。
4、热锅凉油，先放姜蒜末炒香，接着加入芹菜快速翻炒几下，然后倒入香干继续翻炒，加入适量的胡椒粉和生抽，最后调入盐、葱花以及鸡精调味即可。
小贴士：
1、芹菜叶子营养价值较高，建议连叶一起烹饪，既美观又健康。
2、不同的人对烹饪方式有不同的偏好，有些人喜欢焯水后再炒，但这样可能会损失部分营养成分，我的烹饪习惯是从开始就直接下锅炒，这样更有利于保留芹菜中的营养。
3、由于芹菜不太容易煮熟，所以我通常会在芹菜刚刚变软的时候添加调味料，避免长时间加热导致维生素流失。
4、对于喜欢吃蔬菜的人来说，胡椒粉是一个非常实用的调味品，它不仅有助于消化，还能增加食欲并促进脾胃健康。
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