对不起，我不太知道如何制作“番茄牛尾汤”。
- 牛尾 400 克
调料：
- 盐 适量
- 料酒 20 克
原料：
牛尾 400 克
料酒 20 克
制作步骤：
1、牛尾处理：
- 牛尾先浸泡2小时，期间要多换几次水，直至水变得清澈。
- 中途要换水多次，去除牛尾上的血水和杂质。
2、骨头焯水：
- 锅中加入足够的冷水，将牛尾和骨一同放入锅中。
- 加入 20 克料酒，待水煮沸后再烧开，持续2分钟。
3、浮沫处理：
- 此时会产生许多泡沫，用勺子将其撇除，这些泡沫主要是牛尾渗出的血水和杂质，会导致汤味变重。
4、牛尾清洗与去油：
- 将牛尾捞出并清洗干净，刮掉表面的油脂和肥肉，这样做可以使汤更加清淡。
5、冷水面下锅：
- 另起一锅，倒入比牛尾体积大两倍的冷水，将牛尾轻轻放入水中。
- 水煮开后，开始慢炖3-4小时，时间越长，汤的味道就越浓郁。
6、控制汤量：
- 炖汤的过程中，汤会逐渐减少，可以在适当时候添加适量的开水而非冷水，以保持汤的鲜美。
7、后期处理：
- 当牛尾炖至大约2小时，汤色已变为淡黄色，此时可调整火力至微火，并维持微沸状态。
- 过程中可根据个人口味加入适量盐调味。
8、出锅前的最后一步：
- 出锅前加入适量的盐，无需额外添加其他调料或鸡精，即可使汤汁更加醇厚且回味无穷。
如此一来，一碗美味又健康的番茄牛尾汤便完成了，这道菜不仅口感丰富，而且营养价值高，适合家庭日常食用。
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