制作鸭腿时，首先将鸭腿洗净后用刀在表面划几道口子。然后将鸭腿放入锅中加入水、姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖。期间可加少量盐调味。将鸭腿捞出，晾凉切块即可食用。此菜色泽金黄，肉质鲜嫩，味道醇香。
步骤 1：鸭腿解冻洗净
步骤 2：鸭腿放入冷水里，烧开后再煮5分钟
步骤 3：煮过的鸭腿清洗干净，沥干水分
步骤 4：放入鸭腿，鸭皮朝下，开始煎
步骤 5：煎出油后，翻过来另一面也煎一下
步骤 6：把煎好的鸭腿推到一边，利用鸭腿煎出的油爆香香料
步骤 7：鸭腿皮朝上，放在香料上
步骤 8：把冰糖放在鸭腿上，加入生抽，老抽和将要没过鸭腿的水，烧开后，盖盖转小火炖
步骤 9：炖至汤汁粘稠，鸭腿都裹上了酱汁
步骤 10：切块就可以马上吃了
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