如何制作一道正宗的清汤?

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zaibaike
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制作清汤的传统方法有很多,其中最常见的是使用鸡汤作为基础。将新鲜的鸡肉或猪肉切块,放入锅中用大火煮沸后撇去浮沫,再加入适量的清水和葱、姜等调料,小火慢炖数小时直至汤色清澈。这种做法能够保留食材原有的鲜味,是家常菜中的经典美味。

清汤正宗做法视频?

1、主料:黄刺鱼两条。

2、辅料:料酒适量、盐适量、油适量。

3、黄刺鱼的刺很硬,处理的时候很容易受伤,所以买的时候请店家帮忙宰杀好,去掉内脏之类,回家简单冲洗就可以了,黄刺鱼没有鱼鳞,肉质特别细嫩。

4、锅里放油,先将黄刺鱼放在油锅里稍微煎一下,做鱼汤的时候先将鱼稍微煎一下,不仅可以去掉腥味,并且熬出来的鱼汤呈现奶白色或者金黄色(不同品种的鱼颜色不一样),味道特别香。

5、鱼两面都煎好后,倒入没过鱼身的水,撒入蒜片和姜片,盖上锅盖焖煮5分钟左右。

6、随着煮的时间越长,鱼身上的肉有点一碰就散的感觉了,用筷子夹起鱼头在汤汁中轻轻漂洗,让鱼身上的肉全部都散落在汤汁中,刺洗干净后就可以丢弃不要了,仔细将汤汁中的鱼刺打捞干净。

7、烧至汤汁浓稠即可加盐调味了,撒入葱花即可出锅。

有没有烹饪的小视频可以分享一下?

大家好我是美食作家周六六,喜欢美食,喜欢写作。伏天鳝鱼赛人参,而泥鳅本来就被称作是小人参。伏天吃泥鳅,最肥最美。

泥鳅先要开膛破肚,很麻烦。可以请卖水产的摊位代劳。

破好的泥鳅加一些盐和料酒腌一下拍点粉,下油锅炸一下,然后加辣椒,葱江蒜等等烧熟…

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