熏肉是一种传统的中国美食，制作方法如下：首先将猪肋条或后腿肉切成薄片，用盐、胡椒粉腌制；然后将腌好的肉放入烤箱中，以低火慢慢熏制至表面焦香，内部熟透。最后可以根据个人口味加入酱油、糖等调料调色即可。这道菜色泽金黄，口感酥脆，是宴请宾客时的佳肴。
制作熏肉，需要准备以下材料：
所需材料：
- 带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉500克
- 盐20克
- 高度白酒15克
- 花椒5克
- 八角1枚
- 大米1杯
- 干桔皮适量
- 红茶适量
- 白糖2小勺
步骤一：
将带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉切成大小适宜的长条块状。
步骤二：
加入高度白酒，揉搓5-10分钟，使猪肉充分接触到高度白酒，此步骤是防腐增香的关键一步，然后放置约20分钟。
步骤三：
炒制椒盐腌料，锅内放入盐、花椒、八角，小火炒至盐略微发黄，花椒香味浓郁，自然放凉。
步骤四：
把炒好的腌料倒入肉条，反复揉搓、涂抹均匀。
步骤五：
把腌肉放入密封的保鲜腌制盒内，放入冰箱冷藏室，腌制5-7天。
步骤六：
把腌渍好的肉条悬挂于阴凉通风处，晾晒5-7天。
步骤七：
准备一口大铁锅，倒入大米、干桔皮、红茶和白糖。
步骤八：
将肉条摆放在烤箱网架上面，保留足够的间隙，保证肉条的每一面都可以被烟熏到。
步骤九：
开大火至快速出烟后转中火熏制20分钟，直至腊肉表面颜色棕黄，色泽红亮。
步骤十：
将熏好的腊肉从锅中取出，自然放凉即可食用。
希望以上信息对你有所帮助！
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