清炖牛腱子肉是一道非常受欢迎的传统中式菜肴。以下是制作清炖牛腱子肉的基本步骤：，，1. **准备材料**：选用新鲜的牛腱子肉，切成适口大小，加入适量的生姜、葱段和料酒腌制。，，2. **焯水去腥**：将腌好的牛肉放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出洗净备用。，，3. **煮制**：锅中加水烧开，放入焯好水的牛肉，加入适量的盐调味，小火慢炖至牛肉熟透软烂。，，4. **调味收汁**：根据个人口味，可以适当加入酱油或蚝油提味，待汤汁浓稠时即可关火。，，5. **出锅装盘**：将炖好的牛腱子肉盛入碗中，撒上一些葱花增香，一道美味可口的清炖牛腱子肉就完成了。，，这道菜的特点是味道鲜美，肉质嫩滑，非常适合家庭聚餐时享用。在烹饪过程中注意火候控制，确保肉质彻底炖熟。
- 牛肉 800 克
- 大葱 半颗
- 老姜 1 块
- 料酒 3 碌
- 大料 2 个
- 香叶 2 片
- 陈皮 5 克
- 丁香 3 粒
制作步骤：
1、准备好所有食材，先将牛肉清洗干净，切成大块，牛肉块建议切得大一点，因为牛肉在炖制过程中会收缩。
2、找一个大一些的碗，把牛肉块放进去，浸泡 2 小时以上，中途需要换两次水，这样可以让牛肉中的血水充分浸泡出来。
3、泡浸牛肉的同时，准备一些调味料，如果喜欢辣味，可以在锅中加入两根辣椒，但若要喝汤，则不建议添加辣椒，为了口感，可以稍微减少辣椒量，保持微辣即可。
4、锅内倒入适量清水，冷水下锅，把牛肉焯烫一下，水开后煮一分钟，用勺子撇去表面的血沫和杂质，留下清澈的汤汁。
5、焯烫后的牛肉用漏勺捞出，用温水冲洗一遍，去除附着在牛肉上的浮沫。
6、不可丢弃焯烫清洗过的牛肉汤，用滤网过滤掉渣子，剩下的就是清汤。
7、把焯烫清洗好的牛肉放进砂锅里，加入刚才焯烫过牛肉的汤。
8、加入事先准备的调料：大葱段、姜片、2 片香叶、2 个大料、3 粒丁香、5 克陈皮，全部放进锅里，盖上盖子，用小火慢炖约 2 小时，直至牛肉软烂，随着牛肉慢慢炖煮，牛肉的香味慢慢弥漫整个房间，非常鲜美。
小贴士：
- 在炖煮过程中，可以根据个人口味调整盐分的多少，使味道更加符合自己的喜好。
- 如果喜欢更浓郁的香味，可以在最后几分钟增加少许酱油或者豆瓣酱来提味。
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