在上海，糟卤鸡爪是一道非常受欢迎的传统小吃。关于它的最佳保存方法和保质期问题，这里有一些建议：，，1. **正确保存**：确保鸡爪在烹饪后立即放入干净的容器中，并用保鲜膜完全覆盖。，，2. **腌制时间**：将鸡爪浸泡在自制或购买的糟卤中至少48小时。这有助于充分吸收味道并保持鲜美。，，3. **密封保存**：使用塑料袋或者罐子密封保存，避免空气进入，这样可以有效延长保存期限。，，4. **温度控制**：室温保存时，建议放置于冰箱冷藏室内，以减缓细菌生长速度。如果需要长期保存，最好冷冻保存，但需注意，冷冻后的鸡爪不宜解冻后再食用。，，5. **开封后的处理**：开封后应尽快食用完毕，避免长时间暴露在空气中导致品质下降或变质。，，糟卤鸡爪虽然美味，但也需要注意适当的保存方式来保证其新鲜度和口感。遵循以上建议，你可以在家中享受美味的同时，也能轻松应对可能遇到的“过期”问题。
一周左右。
所需材料：
- 凤爪适量（建议大家购买超市的凤爪，它们较小且质地较好）
- 节选糟料两包（超市调料柜均有售，需注意区分鸡鸭专用与鱼虾专用）
- 生姜片三片
- 葱段适量
- 桂皮一小块（约大拇指大小）
- 八角几颗（可根据个人口味调整）
制作方法：
1、将凤爪、葱段、桂皮、生姜片、葱段、少量盐一同放入锅中，加入足够的水淹没凤爪。
2、煮沸后转为文火慢炖20分钟。
3、焖至熟透后，将凤爪捞出，立即放入冷水中冲洗并沥干水分。
4、当凤爪完全冷却且沥干水分后，将糟料倒入容器中，确保所有凤爪都被糟料覆盖。
糟卤鸡爪通常需要冷藏保存，并尽快食用，以保持最佳风味和口感。
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