麻辣牛肉片是中国四川地区的传统美食之一。它以鲜嫩多汁、麻辣香辣的味道而著称。做一道美味的麻辣牛肉片需要选择新鲜的牛肉片和多种调料。首先将牛肉切薄片，然后加入适量的盐、胡椒粉等调味料腌制一段时间。接着准备豆瓣酱、花椒、干辣椒等麻辣调料。将所有调料混合均匀后倒入锅中炒至香气四溢。最后将腌好的牛肉片放入锅中翻炒，直到肉质变色并吸收了麻辣调料的香味即可出锅。这道菜不仅口感丰富，而且营养丰富，是一道非常受欢迎的传统川菜。
步骤/方式1
准备食材：
- 牛肉洗净后切成薄片。
- 杭椒和彩椒切丁备用。
步骤/方式2
准备调料：
- 豆瓣酱和鲜辣椒酱各适量。
步骤/方式3
腌制牛肉：
- 将牛肉片放入碗中，加入豆瓣酱、生抽、淀粉、清水、白糖，搅拌均匀后腌制10分钟。
步骤/方式4
备好葱姜蒜末。
步骤/方式5
热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香。
步骤/方式6
将腌制好的牛肉片倒入锅中，大火快速翻炒至变色。
步骤/方式7
加入鲜辣椒酱继续翻炒均匀。
步骤/方式8
最后加入彩椒和杭椒，用水淀粉勾芡，快速翻炒均匀即可出锅。
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