材料
- 北豆腐 一块
- 青椒 半个
- 胡萝卜 半根
- 肉馅 一小碗
- 大葱 半颗
- 韭菜 一小把
- 虾皮 一小把
- 姜 少许
- 鸡蛋清 一个
- 蒜末
- 水淀粉
- 香油
- 橄榄油
- 盐
- 五香粉
- 十三香
- 鲜汤
- 酱油
- 鸡精
步骤
步骤 1
- 豆腐切成四块，肉馅放入葱末、姜末、五香粉、十三香、韭菜、虾皮、香油、蛋清、酱油一起搅拌均匀。
- 青椒切成丁，胡萝卜也切成丁备用。
步骤 2
- 炒锅中倒入油，油温七成热时放入豆腐炸成金黄色捞出。
步骤 3
- 从每块豆腐中间横切一刀但不切断，将里面的豆腐挖出来，把肉馅装入其中，然后在合上。
步骤 4
- 四块豆腐都装好肉馅以后，放到蒸锅中蒸十分钟。
步骤 5
- 另起锅放入油烧热以后，放入蒜末、葱末和姜末炒香。
步骤 6
- 然后倒入青椒丁和胡萝卜丁一起翻炒，淋上少许酱油，加入少许鲜汤，放入少许盐和鸡精，撒人少许香油，用水淀粉勾芡即可。
步骤 7
- 将调好的汁浇到蒸好的豆腐上即可摆盘食用。
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