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过桥米线汤料的做法
用料：
- 火腿200克
- 老鸡半只
- 鱿鱼干100克
- 干松茸20克
- 猪里脊肉6片
- 肥牛6片
- 笋片6片
- 豆腐皮30克
- 鹌鹑蛋3个
- 香酥肉3块
- 韭菜100克
- 豆芽100克
- 榨菜30克
- 干米线300克
1、老鸡、火腿、干松茸与鱿鱼干加一锅水，高压锅煮沸后，保压20分钟。
2、时间到后，舀出沸腾滚烫的鸡汤，过桥米线汤料制作完成，放冰箱保存，吃的时候拿出来解冻即可。
3、接下来介绍过桥米线的做法。
首先将米线烫熟（或者泡软也可）。
4、然后把韭菜、豆芽洗净烫熟；豆腐皮发好烫熟。
5、猪肉切成薄片，将其他配菜切段或切片，摆放整齐；盘子中间打一个鹌鹑蛋。
6、按照先生后熟的原则，先荤后素的顺序，依次将配菜下滚汤中，最后倒入米线。
7、汤中加入少许白胡椒粉和适量盐（喜爱吃辣的可以加油辣椒）即可食用。
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