秘制猪肉脯是一种深受人们喜爱的传统美食。制作秘制猪肉脯的关键在于选用新鲜、肥瘦适中的五花肉，并且要经过精心的腌制和烹饪过程。以下是制作秘制猪肉脯的一般步骤：，，1. **准备材料**：选择带皮五花肉或精瘦肉，切成小块，用刀背轻轻敲打，使其肉质更加紧实。， ，2. **腌制**：将切好的肉块放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒和生抽，搅拌均匀后腌制至少半小时。，，3. **调味**：将腌制好的肉块放在烤盘上，撒上一层薄薄的食用油，再均匀涂抹一层蒜蓉酱或者自制的香料酱料（如八角、桂皮等），最后在表面刷上一层蜂蜜水或橄榄油，以增加风味。，，4. **烘烤**：预热烤箱至180°C左右，将腌制好的肉块放入烤箱中层，烤制约25分钟到30分钟左右，期间可根据肉的成熟程度适当调整时间。肉片变色且内部略微收缩即可出炉。，，5. **冷却与切割**：从烤箱取出肉片后立即放凉，然后用锋利的刀具切成条状。，，6. **享用**：秘制猪肉脯切好后可以直接食用，也可以搭配米饭一起享用，味道鲜美可口。，，注意，不同地区可能对秘制猪肉脯的具体调料有所差异，可以根据个人口味进行适当的调整。希望这份秘制猪肉脯的做法能帮助您享受美味！
- 猪里脊肉 270 克
- 白糖 35 克
- 白芝麻 15 克
- 蜂蜜 2 汤匙
- 鱼露 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1/3 汤匙
- 蚝油 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 黑胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 油 适量
自制猪肉脯的做法步骤：
1、去筋膜：将猪里脊肉切成薄片，去掉所有的白色筋膜。
2、搅拌肉泥：
- 将切好的肉片剁成肉泥。
- 加入适量的盐、白糖、黑胡椒粉搅拌均匀。
- 加入蚝油、料酒、生抽、老抽、鱼露搅拌均匀。
3、准备烤盘：
- 在烤盘底部铺上一层薄油。
- 将拌好的肉泥放在烤盘上，覆盖保鲜膜。
- 使用双手把肉泥轻轻摊开。
4、擀平肉片：
- 再次使用擀面杖将肉泥擀成厚度均匀的薄片。
5、涂抹蜂蜜：
- 取出保鲜膜，用2汤匙蜂蜜与1汤匙水混合，调匀后均匀地刷在肉片表面。
6、撒芝麻：
- 最后撒上15克白芝麻。
7、烤制猪肉脯：
- 把烤盘放入预热至175°C的烤箱中。
- 开始烤制，先烤20分钟。
8、翻面处理：
- 把烤盘取出，将肉片倒扣在烤网上。
- 另一面刷上一层蜂蜜水，并撒上剩余的白芝麻。
9、调整温度：
- 返回烤箱，降低5-10°C，继续烤制10分钟。
10、完成烧烤：
- 当肉片边缘有明显的肉汁和蜂蜜汁时，即可切片享用，注意不要完全焦化，以免影响口感。
现在你可以享受美味的秘制猪肉脯了！
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