肉丸胡辣汤是一道经典的中式美食。以下是一个简单的肉丸胡辣汤的做法：，，材料：，- 牛肉末 500克，- 胡萝卜 3根（切丁），- 青椒 1个（切丁），- 葱姜蒜适量，- 料酒、盐、鸡精调味，- 生粉水淀粉调匀，，步骤：，1. 将牛肉末用料酒腌制20分钟。，2. 锅中加油烧热后加入葱姜蒜爆香。，3. 加入胡萝卜丁和青椒丁翻炒至断生。，4. 放入牛肉末，加水煮沸。，5. 水再次沸腾时，加入生粉水勾芡。，6. 最后加入胡辣汤调料，搅拌均匀即可。，，这道菜色香味俱全，营养丰富，适合家庭聚餐或者朋友聚会享用。
步骤 1
牛肉丸做法
- 牛肉末250克，加入姜末10克、食盐6克、酱油8克、白胡椒粉3克、花椒粉2克，搅拌均匀后，再放入土豆淀粉130克，充分揉搓成团，再揉成小丸子备用。
步骤 2
牛肉汤做法
- 牛排骨洗干净，冷水下锅加料酒煮开去除浮沫，然后将排骨冲洗干净铺在炖锅里，加入两根大葱、一颗洋葱🧅、一条白萝卜、一头大蒜🧄，一把黑胡椒粒，再倒入清水，大火煮开后盖盖子转小火炖煮一个半小时，煮好后把白萝卜和排骨捞出来（可以用来煮韩式牛肉汤），再将牛排骨汤过滤出来备用。
步骤 3
蔬菜
- 莲花白（卷心菜）、红萝卜🥕、土豆🥔、菜花、四季豆、均切成均匀的小块儿备用。
步骤 4
白吉馍做法
- 面粉1000克、酵母14克、泡打粉6克、盐6克，将以上材料充分混合后加入温水540克，充分揉成面团后，盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发一个小时，面团会变成一倍大，分份后表面涂油松弛10分钟左右，将面团搓成长条后擀面杖擀开，然后将细长的面片对折成长条状，再从一侧卷起来，把收尾压在下面制成饼坯，将做好的饼坯松弛10分钟后用擀面杖擀成薄圆片，放入不粘锅里两面分别烤两三分钟至上虎皮纹路，再将饼放入烤盘在392华氏度（200摄氏度）的烤箱里烤10分钟，就可以出锅啦！外酥里嫩，简直不要太好吃！
步骤 5
肉丸胡辣汤制作
- 起锅加入提前煮好的牛肉汤（可以再兑一些水），烧开后下入牛肉丸子，丸子煮熟后下入蔬菜，加入花椒粉和白胡椒粉（西安肉丸胡辣汤比较辛辣，可以多加一些），再根据自己喜好加入盐和酱油调味，待里面的蔬菜煮软后加入水淀粉勾芡，边加边搅拌，此时一碗完美的肉丸胡辣汤就完成啦！
步骤 6
油泼辣子
- 此处一定要来一勺油泼辣子才够正宗！起锅烧热油，烧至冒烟，关火后待油温降低一些，再泼入提前备好的辣椒面上，油要多一点，切记不要在油温太热的时候泼，否则辣子面容易烧糊。
步骤 7
白吉饼馍
- 将红薯粉丝和花生米分别用温水浸泡十分钟左右，豆皮切丝，海带丝洗干净切成段，生姜洗净切丝。
- 锅里放入食用油烧热，放入生姜丝炒香，倒入适量的清水烧开，放入红薯粉丝和花生米。
- 煮几分钟之后就下豆皮丝、海带丝再煮几分钟，加入适量的盐、花椒粉、胡椒粉、少许老抽、少许十三香粉搅匀。
- 将淀粉加水调成水淀粉倒入锅里搅拌均匀，再加适量味精搅匀一下即可出锅。
材料：
- 豆皮、海带丝、红薯粉丝、花生米、淀粉、老抽、胡椒粉、食用油、花椒粉、生姜、十三香。
制作提示：
- 为了保证味道浓郁，建议使用新鲜食材，并且在烹饪过程中控制火候，确保每一口都能品尝到鲜美的肉丸胡辣汤。
- 白吉馍的制作过程复杂，需要耐心操作，但最终的成果非常美味，值得一试。
希望以上的步骤能帮助您成功做出美味的肉丸胡辣汤！