豆角炒米是一道美味的小吃。做法：1、将黄豆洗净，泡发；2、将绿豆芽摘成小段，豆角切成小段；3、锅中倒入适量油，热后加入豆角翻炒至变软，再放入绿豆芽和泡好的黄豆一起翻炒；4、加水烧开后转中小火，煮约15分钟即可出锅。此菜营养丰富，口感鲜美，是一道非常受欢迎的家常美食。
豆角炒米是一道简单而美味的家常菜，下面是一种常见的豆角炒米做法：
材料：
- 米饭：适量（最好使用隔夜米饭，口感更佳）
- 豆角：适量，洗净切段
- 蒜蓉：适量
- 生姜蓉：适量
- 青红椒：适量，切丁（可选）
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 胡椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将锅加热，加入适量的食用油，将蒜蓉和生姜蓉炒香。
2. 加入豆角段和青红椒丁（可选），翻炒至豆角变软。
3. 加入适量的酱油，炒匀。
4. 加入适量的米饭，用铲子搅拌均匀，使米饭与豆角充分混合。
5. 继续用中小火炒煮，翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、鸡精和胡椒粉，调味，翻炒均匀。
7. 继续炒煮片刻，使米饭与豆角炒香。
8. 炒熟后即可装盘。
长豆角（也叫虹豆）怎样做更美味？
1、干煸豆角
- 长豆角洗净控水切4厘米的段，准备配料，蒜末，干辣椒，花椒，熟芝麻，锅中倒油烧至七成热倒入切好的长豆角，小火炸至表皮起皱捞出控油。
- 烧锅热油，依次倒入干辣椒，花椒，蒜末，熟芝麻炒香后倒入长豆角快速翻炒一分钟，加入盐，味精，白糖，淋入少许生抽出锅。
2、肉丝豆角
- 长豆角洗净控水切段，准备配料，肉丝，蒜末，红菜椒切条，西红柿切块。
- 锅中烧水倒入长豆角煮至断生倒出控水，烧锅热油，放入肉丝炒至微黄，倒入蒜末，红菜椒，西红柿炒香后加蚝油，生抽，盐，味精调味，倒入长豆角快速翻炒两分钟出锅。
3、豆角烧茄子
- 豆角洗净控水切六厘米段，茄子切长条喷淀粉，准备配料，蒜末，姜末，豆瓣酱，红米椒切圈。
- 锅中倒油，七成热后倒入茄子，30秒后倒入长豆角，炸至豆角断生后捞出控油。
- 热锅烧油，加入蒜末，姜末，红米椒，豆瓣酱炒香，然后加入蚝油，生抽，白糖，少许水，盐味精调味倒入豆角茄子，烧至汤汁浓稠后淋入明油出锅。
4、麻汁豆角（凉菜）
- 豆角洗净控水切段，锅中烧水倒入长豆角，煮至断生，捞出过凉控水，倒入盘中，碗中加蒜泥，麻汁，陈醋，花椒油，香油，盐，味精，生抽搅拌均匀后倒在豆角上面。