爆炒鸭肉是一道美味可口的家常菜。将鸭肉切成小块，用盐、料酒和生抽腌制30分钟；然后锅中放油烧热，加入葱姜蒜末爆香，再放入鸭肉翻炒至变色；接着加入适量水，加糖调味，大火收汁即可出锅。这道菜色泽金黄，口感鲜嫩，非常适合作为下饭菜。请注意烹饪过程中火候掌握好，以免鸭肉外焦里不熟。
- 土鸭 1只（约1kg）
- 泡椒泡姜 1小碗
- 蒜 10瓣
- 尖椒 4个
- 花椒 10粒
- 盐 适量
制作步骤：
1、准备食材：将鸭子洗净，切成块状，沥干水分，大蒜剥皮并切碎，青椒和泡椒泡姜分别清洗干净，切成细丝。
2、热油爆香：在锅中倒入适量的菜油，开大火加热至冒烟，此时取出一部分花椒，待油温升高到一定程度时，将花椒放回锅中。
3、开始烹饪：将鸭块迅速倒入锅中，快速翻炒使鸭肉表面略微上色，加入一勺郫县豆瓣酱，用铲子轻轻搅拌，让其充分吸收香味。
4、加调料：随后，加入泡椒泡姜继续翻炒，直到泡椒泡姜的味道被豆瓣酱充分融合，接着加入切好的蒜瓣，炒香。
5、炖煮鸭肉：向锅中加入足够的热水（淹过鸭肉即可），大火烧开后转为中小火慢慢炖煮，期间可适当调整火力，确保鸭肉保持湿润而不粘锅。
6、调味收汁：当水即将收干时，撒入青椒丝，快速翻炒几下以确保辣椒均匀受热，最后可根据个人口味添加适量的盐进行调味。
7、出锅装盘：当鸭肉变得酥软且汤汁浓稠时，即可关火盛出，搭配适当的面食或米饭一同享用。
这道家常爆炒鸭肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合家庭日常食用的好选择，希望你能尝试一下，享受美食带来的乐趣！
0